Với các mô hình F&B chuỗi, sai size đồng phục không chỉ là vấn đề “mặc không vừa”, mà còn kéo theo hàng loạt hệ quả: nhân viên không thoải mái, phải sửa hàng loạt, chậm tiến độ khai trương và phát sinh chi phí.
Vì vậy, thay vì chỉ phát bảng size chung, các chuỗi F&B nên xây dựng bảng size đồng phục F&B riêng + quy trình fitting theo FOH/BOH để đảm bảo đồng phục phù hợp đúng vai trò vận hành.
1. Vì sao chuỗi F&B không nên dùng 1 bảng size chung?
Trên thực tế, FOH và BOH có đặc thù cơ thể và vận động rất khác nhau:
-
FOH (Front of House): đứng – di chuyển – giao tiếp với khách
-
BOH (Back of House): vận động mạnh – cúi người – làm việc trong môi trường nóng
Nếu dùng chung 1 bảng size:
-
FOH dễ bị áo rộng, thiếu gọn gàng
-
BOH dễ bị chật vai, chật nách, khó vận động
👉 Do đó, bảng size đồng phục F&B cho chuỗi nên được tách theo nhóm vị trí, không chỉ theo giới tính.
2. Bảng size đồng phục F&B tham khảo cho chuỗi
Lưu ý: Đây là khung size thực tế thường dùng, doanh nghiệp vẫn cần fitting mẫu trước khi chốt.
Bảng size áo đồng phục FOH (phục vụ – thu ngân – quản lý ca)
| Size | Cao (cm) | Nặng (kg) | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| S | 150–160 | 45–52 | Form gọn, ưu tiên tính thẩm mỹ |
| M | 158–168 | 52–60 | Size phổ biến FOH |
| L | 165–175 | 60–68 | Dáng cân đối |
| XL | 170–180 | 68–78 | Quản lý / nhân sự nam |
| XXL | >175 | >78 | Ít dùng, cần kiểm tra kỹ |
Đặc điểm form FOH:
-
Vừa người, không quá rộng
-
Tay và vai gọn để tạo hình ảnh chuyên nghiệp
Bảng size áo đồng phục BOH (bếp – bar – hậu cần)
| Size | Cao (cm) | Nặng (kg) | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| M | 155–165 | 50–60 | Không nên dùng size S |
| L | 165–175 | 60–70 | Size phổ biến BOH |
| XL | 170–180 | 70–80 | Dễ vận động |
| XXL | >175 | >80 | Nên fitting kỹ |
Đặc điểm form BOH:
-
Rộng vai, nách, thân áo
-
Ưu tiên thoải mái hơn thẩm mỹ
3. Quy trình fitting đồng phục F&B theo FOH / BOH (chuẩn cho chuỗi)
Bước 1: Chia nhóm nhân sự trước khi fitting
-
FOH: phục vụ, thu ngân, quản lý
-
BOH: bếp, bar, prep, hậu cần
❌ Không fitting lẫn lộn giữa các nhóm.
Bước 2: Fitting mẫu size đại diện (không fitting toàn bộ)
-
Mỗi nhóm chọn 3–5 người đại diện vóc dáng khác nhau
-
Fitting các size M – L – XL trước
-
Ghi nhận:
-
Chật/rộng vai
-
Chật nách
-
Dài/ngắn áo
-
Bước 3: Điều chỉnh form trước khi chốt bảng size
-
FOH: ưu tiên gọn gàng, đứng dáng
-
BOH: ưu tiên thoải mái, dễ vận động
👉 Đây là bước bắt buộc, giúp tránh sửa hàng loạt sau sản xuất.
Bước 4: Chốt bảng size theo từng nhóm vị trí
Sau khi fitting:
-
FOH có bảng size riêng
-
BOH có bảng size riêng
Không dùng chung 1 bảng size cho toàn bộ chuỗi.
Bước 5: Áp dụng bảng size này cho toàn chuỗi
-
Dùng chung cho:
-
Sản xuất hàng loạt
-
Nhân sự mới vào
-
Mở chi nhánh mới
-
👉 Giúp chuỗi đồng bộ – dễ quản lý – giảm sai sót.
4. Những lỗi thường gặp khi fitting đồng phục F&B cho chuỗi
-
Fitting theo cảm giác, không ghi nhận cụ thể
-
Chỉ fitting 1 người rồi áp cho cả đội
-
Không phân biệt FOH và BOH
-
Chốt size quá vội để kịp tiến độ
👉 Hệ quả: sửa nhiều – tốn chi phí – nhân viên không hài lòng.
5. Khi nào chuỗi F&B cần fitting lại bảng size?
Doanh nghiệp nên fitting lại bảng size đồng phục F&B khi:
-
Thay đổi form áo
-
Thay đổi chất liệu
-
Mở rộng quy mô nhân sự
-
Tệp nhân sự thay đổi (nhiều nam/nữ hơn trước)
Với các mô hình F&B chuỗi, bảng size và quy trình fitting không đơn thuần là vấn đề kỹ thuật may mặc, mà là một phần của bài toán vận hành và nhân sự dài hạn. Chia đúng size theo FOH/BOH ngay từ đầu giúp doanh nghiệp giảm đáng kể rủi ro sửa hàng loạt, tránh lãng phí chi phí và đảm bảo nhân viên luôn thoải mái khi làm việc trong cường độ cao.
DeJan tiếp cận đồng phục F&B dưới góc nhìn chuẩn hóa để nhân rộng, từ xây dựng bảng size phù hợp, fitting mẫu đại diện đến kiểm soát form dáng trước khi sản xuất hàng loạt. Đây cũng là cách DeJan đang đồng hành cùng nhiều khách hàng B2B trong quá trình mở rộng chuỗi, tối ưu vận hành và giữ hình ảnh thương hiệu đồng bộ giữa các chi nhánh.
Anh/chị có thể theo dõi thêm các dự án thực tế và cách DeJan triển khai đồng phục cho chuỗi F&B thông qua fanpage Đồng Phục DeJan.